Beterraba
Raiz é uma aliada contra a anemia

Agência Unipress Internacional

A cada dia se descobrem mais benefícios no consumo da beterraba, uma raiz tuberosa rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de se destacar por ser o vegetal mais doce, a beterraba também é rica em ferro. De acordo com estudos científicos, dentre os benefícios que o consumo da beterraba trazem ao organismo pode-se destacar: combate contra a anemia, perda excessiva de líquidos, problemas no baço e fígado, prisão de ventre e outros. A raiz pode ser consumida crua ou cozida, sob a forma de sucos, saladas, bolos, refogados e em omeletes.

A beterraba é considerada uma ótima fonte de folato e vitamina C, sendo que em suas folhas é onde encontram-se as partes mais nutritivas desse vegetal. Apesar de ser considerado o vegetal com o maior índice de açúcar, possui poucas calorias. Além disso, apresenta efeito diurético, de eliminação de sais e de ácidos úricos, de depuração e de renovação do sangue.

Informações publicadas recentemente por um jornal londrino especializado no assunto revela o resultado de uma pesquisa realizada por cientistas ingleses: beber meio litro de suco de beterraba ao dia favorece a resistência dos atletas.

No início de 2008, pesquisadores da Escola de Medicina de Londres descobriram que o consumo diário de meio litro de suco de beterraba causa a redução dos níveis de pressão arterial e ajuda a combater a hipertensão, problema que atinge mais de um quarto da população mundial e que, segundo estimativas da Organização Mundial de Saúde, poderá afetar até 1,56 bilhão de pessoas em 2025.

Outro estudo, realizado por pesquisadores de Exeter (Grã-Bretanha) e dirigido pelo professor Andrew Jones, se concentrou nos potenciais efeitos do suco de beterraba, no esforço e na resistência durante a prática do exercício físico intenso. Durante seis dias, homens com idades entre 19 e 38 anos beberam meio litro de suco de beterraba, cada, enquanto um segundo grupo bebeu placebo. Os dois grupos foram submetidos, nos três últimos dias, a testes físicos de intensidade moderada e alta. Ao analisar os resultados, a equipe de pesquisa concluiu ter havido uma redução do gasto de oxigênio entre os homens que beberam beterraba, que foram capazes de pedalar intensamente por entre 11 e 12 minutos, em média, contra 9 e 10 minutos da outra equipe.

Segundo os cientistas, o nitrato encontrado em muitos legumes se transforma em monóxido de nitrogênio, que é um vasodilatador e reduz o consumo necessário de oxigênio quando se realiza o esforço muscular. Segundo o professor Andrew Jones, o suco de beterraba também pode ajudar os idosos na prática de exercícios físicos.

Outros estudos sobre os efeitos do consumo da beterraba mostraram que o suco cru e a salada de beterraba cozida servem para enriquecer a alimentação de doentes, de circulação e do metabolismo, assim como reduzir a anemia. Para obter o efeito da beterraba, deve-se consumir duas vezes por dia o suco cru acabado de fazer, numa quantidade de 50 a 100 ml antes das refeições.

Para comprar beterraba de boa qualidade, o consumidor deve se certificar de que a coloração se encontra concentrada e ainda preste atenção para o tamanho. Beterrabas médias e pequenas são as ideais para consumo. A casca deve estar lisa e as folhas brilhantes.